Ang Malaking Epekto ng Temperatura sa Honey

-

Have you ever na-wonder kung bakit ang honey ay mas madaling dumaloy kapag mainit [4]?
Ang temperatura ay may dramatic effect sa viscosity ng honey [6], na iniimpluwensyahan ang texture nito at kung paano natin ito ginagamit. Itong article na 'to ay mag-e-explore ng relationship sa pagitan ng temperatura at ng flow ng honey.

Ang Impact ng Temperatura:

  • Molecular Motion: Ang init ay nagpapataas ng energy ng molecules, kaya mas mabilis silang gumagalaw [60]. Sa honey, ito ay nangangahulugang ang sugar at water molecules ay mas madaling malalagpasan ang mga forces na nagdidikit sa kanila [6].
  • Intermolecular Forces: Ang mas mataas na temperatura ay nagpapahina sa attractive forces (hydrogen bonds) sa pagitan ng molecules sa honey [6], na nagpapababa sa resistance nito sa flow [61].
  • Viscosity Decrease: Habang tumataas ang temperatura, bumababa ang viscosity ng honey [6], kaya ito ay nagiging mas manipis at mas madaling ibuhos [4].
  • Practical Implications: Ang pagpapainit sa honey ay nagpapadali sa pag-process nito (filter, pump, bottle) [12] at kayang tunawin ang crystals [13]. Pero, ang sobrang pagpapainit ay nakakasira sa quality ng honey [5].

Conclusion:

Ang temperatura ay isang powerful control knob para sa viscosity ng honey [14]. Ang pag-unawa sa relationship na ito ay importante para sa mga consumers at producers, na nakakaapekto kung paano natin hinahawakan, iniimbak, at tinatamasa ang natural sweetener na ito.

Works cited

  1. Viscosity, https://resources.saylor.org/wwwresources/archived/site/wp-content/uploads/2011/04/Viscosity.pdf
  2. Honey - Wikipedia,   https://en.wikipedia.org/wiki/Honey
  3. Viscosity | Definition, Facts, Formula, Units, & Examples | Britannica,   https://www.britannica.com/science/viscosity
  4. What is Viscosity | Understanding Resistance to Flow - YouTube,   https://www.youtube.com/watch?v=9NYs3Y-IjGw
  5. The Chemistry of Honey | Bee Culture,   https://beeculture.com/the-chemistry-of-honey/
  6. Honey, its Quality and Composition and their Responsible Factors,   https://ojs.pphouse.org/index.php/IJBSM/article/download/522/457
  7. Viscosity | Definition, Facts, Formula, Units, & Examples | Britannica,   https://www.britannica.com/science/viscosity
  8. Honey, its Quality and Composition and their Responsible Factors,   https://ojs.pphouse.org/index.php/IJBSM/article/download/522/457
  9. Honey: Single food stuff comprises many drugs - PMC,   https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5815988/
  10. Chemical Composition and Antimicrobial Activity of New Honey Varietals - MDPI,   https://www.mdpi.com/1660-4601/20/3/2458
  11. Analytical Rheology of Honey: A State-of-the-Art Review - MDPI,   https://www.mdpi.com/2304-8158/10/8/1709
  12. Honey authentication using rheological and physicochemical properties - PMC,   https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6233437/
  13. Rheology and crystallization kinetics of honey: Present status,   https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942919909524606
  14. Rheological and some physicochemical characteristics of selected floral honeys from plants of caatinga - SciELO,   https://www.scielo.br/j/aabc/a/8Byj9PKZfhGwdCS8Lcsd6Zs/?lang=en
  15. Rheological and thermal properties of honey produced in Algeria and Ethiopia: a review,   https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2021.1953525
  16. DEFINITION OF VISCOSITY,   https://www.princeton.edu/~gasdyn/Research/T-C_Research_Folder/Viscosity_def.html
  17. Viscosity - The Physics Hypertextbook,   https://physics.info/viscosity/
  18. Viscosity - Wikipedia,   https://en.wikipedia.org/wiki/Viscosity
  19. Viscosity - Chemistry LibreTexts,   https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Physical_and_Theoretical_Chemistry_Textbook_Maps/Supplemental_Modules_(Physical_and_Theoretical_Chemistry)/Physical_Properties_of_Matter/States_of_Matter/Properties_of_Liquids/Viscosity12
  20. Viscosity is a measure of a fluid's resistance to flow. - BYJU'S,   https://byjus.com/physics/viscosity/ 

Comments

Post a Comment

Featured Post

Wild vs. Cultured Honey : Aling mas Magaling?

-
Image
Bukod sa pagkakaiba sa pagitan ng hilaw at naproseso, isa pang mahalagang anggulo na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng pulot-pukyutan ay ang pinagmulan nito – partikular kung ito ay ligaw o nagmula sa isang apiary.  Ito ang listahan ng pagkakaiba. Wild Honey: Harvested from wild bee colonies:   Kinukuha mula sa mga kolonya ng ligaw na mga bubuyog.   Ito ay mga species na hindi domestikado o pinamamahalaan ng tao.  [1]. Pero may mga sustainable bee hunters kagaya ng sa Mindoro na pinangangalagaan ang mga wild colonies. From various bee species:   Galing sa iba't ibang uri ng bubuyog.   Common ones include the Giant honeybee (Apis dorsata) o pukyutan and the Dwarf honeybee (Apis florea), as well as stingless bees [1].   Kabilang sa karaniwan ang Giant honeybee (Apis dorsata) at Dwarf honeybee (Apis florea), pati na rin ang mga bubuyog na walang sting. Hives in natural settings:   Mga bahay-pukyutan sa natural na kapaligiran.   Think tree ...
Read more

Raw vs. Processed Honey: Alin ang Mas Maganda? (Which is Better?)

-
When you're choosing honey, one of the most significant distinctions you'll encounter is between raw and processed honey. Kapag pumipili ka ng pulot-pukyutan, ang isa sa pinakamahalagang pagkakaiba na iyong makikita ay sa pagitan ng hilaw at naprosesong pulot-pukyutan. Here's a breakdown: Raw Honey: Think of it as straight from the beehive [1]. Isipin ito bilang diretso mula sa bahay ng bubuyog . Generally only strained , not finely filtered [2]. Karaniwang sinasala lamang , hindi pinong sinala. Not heated significantly above hive temperature [2]. Hindi pinapainit nang malaki sa itaas ng temperatura ng bahay-pukyutan. Helps retain natural components like pollen, enzymes, and antioxidants [2]. Tumutulong na mapanatili ang natural na mga sangkap tulad ng pollen, mga enzyme, at antioxidants . Often looks cloudy or opaque [2]. Madalas na mukhang malabo o hindi gaanong malinaw . Tends to crystallize more readily [2]. Madaling magkristal . Processed/Regular/Past...
Read more

Aning Ligaw, Matamis ang Hiyaw: How Honey Gets from Hive to Table

-
 Isipin mo 'to: nasa gitna ka ng kagubatan, sa kalamigan ng simoy ng hangin sa umaga. Sa itaas ng puno ay may isang pangahas na honey hunter na kumukuha ng pulot mula sa isang punong punô ng bubuyog. Ang dali lang pakinggan ’di ba? Pero ang pag-aani ng wild honey ay hindi lang adventure—it’s hard work na may malaking epekto sa kalikasan at kabuhayan ng mga tao. Farmed vs. Wild Honey Harvesting sa 'Pinas: May dalawang klase nang pagkukuhanan ng honey:  Farmed Honey: Galing sa mga bee farms na may kahon-kahon na hive. Gumagamit ang iilan ng smoke para pakalmahin ang bubuyog, tapos tinatanggal ang frames para i-extract ang honey (gamit ang centrifuge). Hindi naaabala ang queen bee o colony—kaya sustainable ito. Ginagawa ito ng mga beekeepers sa Mindoro, Batangas, Bukidnon, at iba pang lugar. Wild Honey: Galing ito sa bubuyog sa gubat—'di nila tirahan ang kahon, kundi sa kuweba, matataas na puno, o bangin! Indigenous groups like the Tagbanua sa Palawan o Mangyan sa Mindoro a...
Read more